Malle aux Délices

26 novembre 2007

COOKIES

250 g de beurre à température ambiante 120 g de cassonade 2 oeufs 1 CC vanille liquide 1 CC sel 350 g farine 1 CC bombée de bicarbonate de soude 300 g de chocolat concassé ou de pépites 1) Fouettez le beurre et le sucre en mousse. 2) Ajoutez les oeufs...

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26 novembre 2007

CREME SIMPLETTE AU CHOCOLAT

Pour 6 ramequins 80 cl de lait 20 cl de crème fraîche 200 g de chocolat noir 3 jaunes d’œufs 50 g de sucre 4 cuil. à soupe rases de maïzena Mettez le lait et la crème dans une grande casserole et faites chauffer sur feu moyen. Pendant ce temps, cassez...

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26 novembre 2007

CASSEROLE DE POMMES AMANDINES

Pour 6 personnes 1 kg de pommes à chair ferme 100 g de crème fraîche Pour la crème 6 oeufs 15 cl lait 1 CC de fécule 100 g poudre d'amandes 3 cl calvados 15 cl crème fraîche 20 g beurre 100 g sucre 1) Epluchez les pommes; coupez-les en 4; retirez le coeur...

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26 novembre 2007

MARMITE BRETONNE A MA FACON

Pour 6 personnes 2 poireaux 2 gros oignons 1/2 bulbe de fenouil 4 tomates 12 langoustines 3 tranches de lotte 12 noix de coquilles st jacques 1 litre de moules persil 1 verre de vin blanc sec 4 CS crème fraîche 75 g de beurre 1 dl huile d'olive pincée...

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18 novembre 2007

TARTE DE MONTARGIS

Pour 6 personnes 100 g de pralisnes 300 g de pâte brisée 350 g framboises surgelées 15 cl crème fraîche 2 oeufs et 1 jaune 20 g beurre 4 CS sucre glace Préchauffer le four th 6 (180 °). Etalez la pâte brisée et la piquer à la fourchette. La lester et...

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18 novembre 2007

TOURNEDOS FLAMBES

Pour 6 personnes 6 tranches de rumsteck ou filet 250 g roquefort 250 g crème fraîche 6 tranches de pain de mie 1 oignon 2 gousses d'ail 3 ou 4 brins de persil 2 dl de bon vin rouge 4 CS cognac 80 g beurre 3 CS huile sel, poivre La veille Pelez l'oignon...

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18 novembre 2007

GAMBAS GRILLEES AU NOILLY

Pour 4 personnes 500 g de gambas 40 g de beurre 5 cl de Noilly 1 gousse de vanille huile d'olive sel, poivre Disposez les gambas décongelées, étêtées, fendues en deux, recouvertes de papier alu, sur le grill du four. Badigeonnez-les d'huile d'olive. Salez,...

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18 novembre 2007

NOUGAT GLACE AU MIEL

25 g de miel 2 CS eau 65 g amandes hachées 375 ml crème fleurette 4 blancs oeufs 60 g sucre 1) Déposer les amandes sur une plaque et passer sous le grill jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur blonde, légèrement roussâtres. 2) Dans une casserole,...

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18 novembre 2007

CAKE AU REBLOCHON

Pour 4 personnes 250 g farine 250 g reblochon 100 g cerneaux de noix 10 cl huile 3 oeufs 10 cl vin blanc sec 10 cl crème fraîche liquide 1 sachet de levure persil haché sel, poivre 1) Couper en dés le reblochon écrouté. 2) Dans un saladier, mélanger la...

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18 novembre 2007

SAUMON AU GRILL

Pour 4 personnes 1 saumon frais 2 petits piments 1 bouquet de persil plat 6 brins de coriandre fraîche 1 citron 2 oignons 2 gousses d'ail 1 CC cumin 5 CS huile d'olive sel, poivre Hacher le persil et la coriandre et les piments. Emincer les oignons, écrasez...

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