Malle aux Délices

25 octobre 2007

1 QUICHE MAISON

Pour 6/8 personnes 1 pâte feuilletée 2/3 oignons 80 g de fromage au choix (gruyère, chèvre, munster....) 150 g lardons fumés 20 cl crème fraîche liquide 1/4 l de lait 20 cl crème fraîche épaisse 4/5 oeufs 8/10 feuilles de fromage (pour sandwichs) sel/poivre...

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25 octobre 2007

QUICHE AU THON

Pour 6/8 personnes • une pate brisée ou une pâte feuilletée (ici j'ai pris une pâte feuilletée) • 150g d'olives vertes dénoyautées • 250g de thon à l'huile ou au naturel • 100g de chèvre frais • 4 oeufs • 200g de fromage blanc • 10 cl de crème fraiche...

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25 octobre 2007

VERRINE MOUSSEUSE

Préparer une mousse au chocolat (voir mousse épicée), à la place des autres épices, incorporer une petite cuillère à café de romarin finement ciselé (attention, le romarin est très parfumé). Incorporer à la mousse au chocolat. Préparation de la mousse...

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25 octobre 2007

MOUSSE AU CHOCOLAT EPICEE

Ingrédients : Placer la mousse dans un joli verre par exemple et mettre au frais pour la faire durcir. Ici je l'ai présentée sous forme de quenelles (chocolat épicé/mousse pralinée, accompagnés d'une crème anglaise safranée). 250g de chocolat pâtissier...

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25 octobre 2007

ROYAL AU CHOCOLAT

Ingrédients : Pour le biscuit au chocolat : 60 g de chocolat noir 1 oeuf entier 1/2 jaune d'oeuf 1 blanc d'oeuf 2g de fécule Pour le praliné feuilleté : 100g de chocolat au lait pour pâtisserie 350g de pralin (j'ai mis de la pralinette, pâte de pralin...

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25 octobre 2007

BRICKS CROUSTILLANTES CHEVRE/POIRE

Ingrédients : pour 4 personnes 3/4 poires 20 gr de beurre 8 feuilles de brick 300 gr de fromage de crottin de chèvre pas trop sec 1 cuillère à soupe de graines de cumin Préparation : Epluchez et taillez les poires en petits cubes. Faites-les fondre à...

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25 octobre 2007

PETITS CROISSANTS ET ROULES POUR APERO

Pâte feuilletée 2 tranches jambon ou saumon ou autres Fromage à l'ail, st moret, feta ou autres (selon votre imagination), noix, noisettes, etc. Vous pouvez également saupoudrez de graines de sésame Jaune d'oeuf pour la dorure Couper la pâte feuilletée...

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18 octobre 2007

ROULES POUR SERVICE A LA CUILLER

Roulés fromage/noix Pour 6 personnes 4 tranches de pain de mie, fromage à l'ail, quelques noix Enlevez la croûte du pain de mie, et l'aplatir en l'étalant avec un rouleau à pâtisserie. Recouvrir avec une couche de fromage, émiettez avec des noix. Roulez...

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18 octobre 2007

VERRINES "ECARLATES"

Velouté de betteraves rouges Pour 6 verrines 1 betterave rouge, 2 CS de mascarpone, 1 CS crème fraîche, sel, poivre, épices (selon goût). Mixer le tout afin d'obtenir une crème onctueuse, ajouter quelques noix émiettées. Emplir de petites verrines à moitié....

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18 octobre 2007

TATINS AUX MAGRETS DE CANARD FUMES

Pour 6 personnes Ingrédients: -1 pâte feuilletée -250g d'échalotes -3 pommes -150g de magret de canard fumé (environ 48 filets) -du caramel liquide -du vinaigre balsamique -2 CS crème fraiche -sel, poivre, sucre Faire confire les échalotes émincées dans...

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